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肉类食品离不开属检测仪
随着社会的进步，肉类加工已普遍采用机械、自动化加工。各种肉类在自动化生产加工过程中，处处存在属杂质混入的危险：在宰杀过程中刀锯破损、注射免疫针时针头断在肌肉中、运输过程中的属标签混入、机械维修过程中产生的属渣屑、生产过程中机器磨损产生的属碎屑等。另外，如果管理不严格还存在一些人为因素：如戒指、手表、钮扣、发夹、硬币、钢笔、钥匙、大头针、回形针等混入产品中。一旦人们食用含有属异物的肉类产品，会严重损伤口腔、食道等消化系。
目前流行的属检测仪采用高频振荡平衡接受原理来检测属异物。被检测产品穿过属检测机与被检测产品完不接触。判断是否混入属的标准，一般采用球形属作为一种检测标准，用于检测属检测仪的灵敏度，任何属检测仪的灵敏度在它的整个孔径上是变化分布的，中心点是灵敏度zui小的点。所有产品都对属检测仪的灵敏度产生不同的影响，含水分、盐分、糖分很少的“干性物料”对理论上的灵敏度值影响很小。而富含水分、盐分的肉类、果蔬等“湿性物料”对属检测仪灵敏度产生的影响很大。属检测仪都应具备能够正确地补偿产品的这种影响，从而保证检测属异物的准确度。然而在这种食品属检测仪的使用上存在一些问题：所有产品都对属检测仪的灵敏度产生不同的影响，含水分、盐分、糖分很少的“干性物料”对理论上的灵敏度值影响很小。而富含水分、盐分的肉类、果蔬等“湿性物料”对属探测器的灵敏度产生的影响很大。属检测仪都应具备能够正确地补偿产品的这种影响，从而保证检测属异物的准确度。
从安角度上讲，属检测仪安装位置越接近zui终产品越好。但由于开口尺寸越大，检测灵敏度越差的原因，生产厂家可采用多检测法：针对肉糜、肉块等散料在成品制作前采用垂直下落式和管道式属检测系统，用于检测属丝等微小属异物。尤其是对那些zui终产品以属容器封装的厂家，封装生产前的属检测尤为重要。因为电磁感应原理的属检测器对这些产品的属包装是无能为力的，包括那些锡纸包装的产品。有些厂家宣传可以检测铝箔包装袋产品，那只是个障眼法，是在大幅降低灵敏度的前提下实施的，对食品安的实际意义不大，还是要在生产源头做功夫才是正确的选择。或者采用新型包装材料来满足zui终产品可以正常通过属检测仪。
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